许多 菜肴都是应用朝天椒，添加朝天椒的菜会超有味道，而且能提高人服用的冲动，朝天椒中含有有丰富多彩的维他命C、膳食纤维素和营养元素等营养元素，对减少胆固醇有益处，针对身体健康是十分有利的，可是因为朝天椒辣辣的，因此 在煮饭的情况下，我们切辣椒有可能会导致手很辣，这时候应当怎么办呢?
剁椒手辣该怎么办
大伙儿或许都是有过那样的亲身经历，切完朝天椒后，手像被火烤了一样疼，热辣热辣的。这时候，有的人会用凉水清洗，但这只有略微缓解疼痛，不可以彻底消除问题。实际上，可以用擦抹乙醇、食用醋，开水洗手消毒等方式除去甜味。
朝天椒中造成甜味的物质是一种通称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使毛细血管扩大，造成 皮肤泛红、发热，并加快部分的基础代谢率。另外，还会继续刺激性痛觉神经，这就是我们平常感觉伤手的原因。一般觉得，它是由辣椒素使皮肤的末梢神经产生有机化学转换而造成 的。
辣椒碱可溶解酒精及偏碱溶液中，但不溶解凉水。在工业生产中，获取朝天椒中的辣椒碱便是用食用酒精做为浸取剂的。因而，依据这一基本原理，在日常生活中，能够 采用擦抹乙醇的方法融解手里的辣椒碱。切辣椒后，能用酒精棉球单方位擦手，随后用冷水洗手消毒，再擦拭，连擦三遍至病症减轻就可以。
此外，还能用小量食用醋洗手消毒，这是由于，食用醋是酸碱性的，能够 和辣椒碱中合。要是没有酒精都没有食用醋，用开水洗手消毒也非常好，由于辣椒碱会在高溫下造成刺激挥发，尽管比不上乙醇和食用醋，但实际效果比凉水好些。
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