端午节传统美食的主角――粽子

2019-06-28 07:51:37 作者：本站作者人气：

如何防止粽子夹生的现象

　　正常煮熟以后的粽子剥开粽子叶以后，糯米就会出现软粘的现象，并且糯米很软，香甜可口。而夹生的粽子由于各种原因造成粽子中的糯米出现了不熟的现象，粽子表层的糯米已经熟了，但是粽子内部的糯米还是生的情况，就是粽子夹生的现象。

　　1、火候不够

　　如果在蒸煮粽子的过程中，出现了蒸煮粽子的火候不够，，那么粽子叶包裹的糯米受热就会不均匀，断断续续，就会出现粽子中糯米出现夹生的现象。

　　2、蒸煮的时间不够

　　蒸煮粽子的火一定要大火，并且蒸煮的时间也足够的长，因为粽子本身就被粽叶包裹，不是直接的受热，因此在蒸煮粽子的时候，一定要有耐心，有足够的时间让粽子的受热均匀。

　　3、粽子内部的通气不均匀

　　包裹粽子是一项技术活，包裹的太紧，就会出现粽子内部的通气不均匀，蒸煮以后出现部分糯米有夹生的现象。而包裹不紧，粽子又会出现散落的现象，因此，在包裹粽子的时候，一定要注意力度的把握。

　　在包裹粽子之前，所用的糯米以及豆类一定要充分的泡发，这样包裹好的粽子就会更容易煮熟。

　　在包裹粽子的时候，一定不要用线缠绕过于紧实，避免糯米在粽子叶中通气不好，而产生受热不均匀。

　　在煮粽子的时候，粽子不要放置的过于紧实，每一个粽子之间留一定空隙，并且水分要充分的淹没粽子。

　　在煮粽子之前，要水开了以后在放入粽子，这样煮出来的粽子才会软粘可口。

　　如果在煮粽子的过程中，水分不够的情况下，再次加水要加入热水，不能加入凉水。